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mes brioches sans oeufs.

 

 

Aujourd'hui, je vais vous faire partager ma recette de brioche la pâte est très simple à faire et sans aucun œuf, je la fais au thermomix, mais vous pouvez la faire au robot, dans ce cas ne pas faire chauffer la levure et l'eau mélanger directement, c'est une recette que j'avais trouvée sur le site espace recette version thermomix.
 
Elles sont moelleuses à souhait vous allez vous régaler

 

Ingrédients:

330 g de lait
100 g de beurre (pas moins sinon ce ne sera pas bien moëlleux)
20 g de levure fraîche de boulanger
50g de sucre dont 15 à 20 g de sucre vanillé ou arôme fleur d’oranger ou autre (Rhum )
650 g de farine blanche T55

Préparation:

Lait + beurre + sucre + levure : 5 min 37°C vit 1
Ajouter la farine et 3 min fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol, si il reste de la pâte collée aux couteaux, remettre le bol, position bol fermé et 2 sec sur Turbo.
Façonnage :
Séparer en 2 pâtons puis chaque pâton en 3 boudins.
Allonger puis tresser les boudins par 3.
Mettre les 2 tresses côtes à côtes sur du papier cuisson puis dans un plat rectangulaire et haut (genre plat à gratin) de 25 à 30 cm de longueur, ou bien des moules brioches individuelles ou grand moule comme bon vous semble. Dorer au lait avec un pinceau, décorer éventuellement de sucre en gros grains ou pépites de chocolat ?
Laisser lever 1h30 à 2H environ si la Température de la pièce est supérieure à 20°C, le volume pâte doit doubler voire tripler avant la cuisson. La pâte doit être à l’abri des courants d’air !
Sinon faire lever au four 30 min à 50-60 °C, ça va plus vite et ensuite le four est déjà tiède, prêt à passer à la cuisson.  Surveillez bien la levée et repérez le moment où vous aurez la sensation de toucher un "coussin" en effleurant votre brioche. Cuire à ce moment là sans laisser lever plus, sinon, la brioche retombera et sera toute sèche.
Cuire 30 à 35 min au four TH6 (180°C). Les 2 brioches lèveront encore un peu à la cuisson et se « souderont » ce qui créera une mie centrale délicieuse.

 

Allez à vos fourneaux et n'oubliez pas de venir me laissez un petit commentaire.