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magret de canard séché

 

Voici la réalisation du magret de canard séché que j'ai trouvé sur le site de atout cœur, rien de bien compliqué, et bien meilleur que celui du commerce.

 

En gros ça donne ça au bout de 3 semaines.

Alors il vous faut un beau gros magret de canard, le miens était un peu petit, mais bon quand même.

Dans une boite plastique, mettez du gros sel marin au fond puis mettre le magret dessus coté peau, et coté chair le badigeonner d'épices, piment d'espelette, origan, poivre, ou autre épices à votre goût.

Puis recouvrir largement le magret de gros sel.

 

le lendemain ôter le magret du sel et le rincer sous l'eau du robinet puis bien le sécher. Ensuite le déposer sur un torchon, à nouveau mettre des épices sur la chair en massant pour bien l'imprégner, enfermer le dans le torchon et laisser 15 jours à 3 semaines dans le réfrigérateur. 

Au bout de ce temps vous obtenez , un beau magret séché prêt à déguster selon vos envie.

Aller dépêchez vous d'en préparer 1 car il faudra attendre 15 jours à 3 semaines avant de pouvoir le manger.

moi je l'ai utilisée comme ceci:

tout simplement avec de la mâche et des tomates légèrement arrosé de vinaigrette maison bien sur.

 

Ou bien, en plus complet, avec des gésiers confits, du radis noir, de la salade, des petits morceaux de roquefort, un petit bout de beurre et des toasts, et pour un soir c'est un régal.