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Nage de la mer safranée

Ingrédients :

400 gr de fumet de poissons

100 gr d’eau

10 gambas crues

6 grosses noix de saint jacques

100 gr de crème liquide à 15% de MG

2 jaunes d’œuf

2 doses de safran

De la coriandre

Sel et poivre

Préparation :

Verser le fumet de poissons et l’eau dans le bol et mettre le panier de cuisson en place.

Déposer les gambas dans le fond du panier puis les noix de st jacques, et régler 10mn / 100° / vit1.

A l’arrête de la minuterie vider le contenu du panier dans un plat de service chaud, ne garder que 3 gobelet du jus de cuisson.

Ajouter, la crème liquide, les jaunes d’œuf, le safran, et la coriandre, puis régler 1mn / 70 / vit 2.

Déposer les fruits de mer dans les assiettes creuses, verser la sauce dessus.

Accompagné de riz blanc nature et de courgettes cuites à la vapeur.

Une recette rapide que j’ai réalisé encore une fois avec mon robot thermomix mais si vous avez un appareil vapeur, ou a la casserole vous pouvez réaliser la recette de la même manière.

C’est assez rapide et très complet, et en surplus délicieux.

On peu aussi mettre des moules, mais comme je n’en avais pas je n’en ai pas mis, ce qui fait que j'ai augmenter les gambas et les noix de st jacques, le safran non plus et ça restait goûteux tout de même.

La recette est issus du livre les soupes en 4 saisons.