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verrines tomates pesto fromage frais de chèvre

Il fais très chaud et l'envie  de manger du frais se sentir

J'avais ce qu'il fallait ce soir pour faire une petite verrine bien sympathique, simple et qui ce mange sans difficulté.

Pour cette recette il vous faut:

Pour deux verrines:

2 tomates

basilic 3 tiges

quelques pignons de pin une belle pincée

1 gousse d'ail

un fromage de chèvre frais  (type chavroux)

3 CàS de crème liquide légère 

du piment d'espelette

huile d'olive 2 CàS

Tout d'abord oter la peau des tomates ( c'est facultive mais moi je préfère), puis les épépiner.

 Les couper en petits cubes, assaisonner de sel et poivre et ajouter l'huile d'olive, réservez.

préparer le pesto

Dans un petit robot ou turbo top de tupperware, mettre les feuille de basilic les pignons, la gousses d'ail, puis mixer avec un petit peu d'huile d'olive afin d'humidifier, saler poivrer, réservez.

Pour le fromage frais

Verser le contenu de la boite avec 4 CàS de crème liquide, bien mélanger et rajouter de la crème suivant la consistance désirée, saler légèrement, poivrer puis ajouter 2 pincée de piment d'espelette si vous en avez.

Dans la verrine mettre les tomates assaisonnées, une fine couche de pesto, puis terminé par le fromage frais.

décorer a votre convenance moi j'avais mis des gressins et 2 olives niçoises.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir bonne appétit.