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Merlu blanc à la purée d'oignons safranée, tagliatelles de légumes et sauce whisky

Petite recette avec mon thermomix, rapide délicieuse tiré du livres jour de fêtes.

Ingrédients pour 2 personnes:

le merlu et ses légumes

200 grs d'eau

2 oignons

400 grs de merlu blanc ou autre poissons

1 carotte

1 courgette

10 grs de beurre

1 dose de safran

sel

poivre

La sauce au whisky

1 échalotte

10 grs de beurre

45 grs de whisky

100 grs de crème fraiche légère

Préparation:

Le bar et ses légumes:

1. Mettre l'eau dans le bol et les oignons coupés en 4 dans le panier de cuisson.

Insérer ce dernier, saler les filets et les poser dans le varoma, mettre en place ce dernier, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 2.

2. Pendant ce temps couper la carotte et la courgette en tagliatelles, et reserver sur le plateau vapeur.

3. A la sonnerie retourner le poisson, insérer le plateau vapeur et prolonger la cuisson 15 min/Varoma/vitesse 2.

Pour une cuisson homogène des légumes, les remuer en cours de cuisson à l'aide de la spatule.

4. A la sonnerie, retirer le varoma et maintenir au chaud. Vider le bolet mettre dedans le beurre, le safran et les oignons, puis mixer 5 sec/vitesse 5.

Rectifier l'assaisonement et réserver au chaud pendant la préparation de la sauce.

La sauce au whisky:

5. Mettre l'échalotte dans le bol rincé et hacher 5 sec/vit 5.

6. Ajouter le beurre et rissoler sans coloration 2 min/100°C/vit 1.

7. Ajouter le whisky et chauffer 5 min/100°C/vit cuillère

8. Ajouter la crème et chauffer 3 min/80°C/vit cuillère, puis mixer 10 sec/vit 8. Servir aussitôt en accompagnement du poisson, de ses légumes et de sa purée d'oignons.

   BON APETTIT

Commentaires

valipo le 23-10-2013 à 23:17:58
merci, et pour le vin blanc pourquoi pas si vous préférer mais franchement le whisky passe bine pas fort du tout,à bientôt.

jakin le 23-10-2013 à 08:11:56
Compliments pour la photo du jour et pour la recette.....Bonne fin de journée....

Jakin,

anaflore le 23-10-2013 à 06:06:30
jolie photo du jour qui donne envie !!!bonne journée

anneetlio le 23-10-2013 à 01:04:01
Bravo pour la photo du jour, ça donne envie et surtout des idées !!! Merci !

passionphotos le 23-10-2013 à 00:08:14
Hello


Bravo pour la photo du jour !


Et merci pour la recette. Par contre, je mettrais plutôt du vin blanc à la place du whisky perso.


Bon mercredi