les délices de vali

Cette recette est issue de ma foodizbox que je reçois chaque mois, avec tout pleins de bonnes choses dedans.

ceci était en partie l'ingrédients que j'avais et dans ma box et dans ma recette de la purée aux cèpes et croyez moi, nous nous sommes régalés.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 éffeuillés de charolais (acheté chez picard et excellent)

200 grs de cèpes frais

70 cl de lait 1/2 écrémé

2 gousses d'ail

200 grs de chataignes déjà cuites

sel, poivre, noix de muscade

ciboulette

 

pour la poêlée de cèpes:

Emincez les 2 gousses d'ail et faites les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez ensuite les cèpes coupés et nétoyés ainsi que les chatâignes.

Cuire 4-5 min sur feu assez fort.

Salez et poivrez à votre goût et ajoutez ensuite la ciboulette ciselée.

 

Pour la purée de cèpes:

Faites boullir le lait avec un peu d'huile d'olive, de sel, de poivre et de noix de muscade.

Lorsque le lait bout, ajoutez le sachet de purée aux cèpes et fouettez vigoureusement pour obtenir la purée.

Pour les éffeuillés de charolais:

Dans une poêle très chaude, mettez à cuire les éffeuillés 1 à 2 min de chaque côté pour une viande juste saisie, suivant comment vous l'aimez.

Salez et poivrez puis servez immediatement avec la purée de cèpes et la poêlée de cèpes aux châtaignes.

 

 

  Et voilà le résultat, bon je vous donne le nom du site ou éventuellement vous trouverez les sachets de purée aux cèpes essayez car franchement c'est pratique et vraiment goûteux http://supersec.com

Et si l'aventure purée de cèpes ne vous plait pas plus que ça vous pouvez agrémenter votre assiette avec un autre accompagnement.

A vos fourneaux.........

 

       

 

Une petite gourmandise ça vous dit, parcontre on ne pense pas au hanches sinon on ne fait pas ce dessert il est assez riche mais l'essayer c'est l'adopter, en plus c'est tellement facile à faire, bon assez parler voici la recette.

 

 

Ingrédients:

75 cl de lait ou 750 ml

3 oeufs

1 boite de lait concentré sucrée

50 grs de noix de coco râpée

 

Préparation:

1. Dans une cassserole faire chauffer le lait.

Dans une jatte battez les 3 oeufs, puis incorporez la boite de lait concentré sucré.

Ajoutez 50 grs de noix de coco râpée, puis le lait chaut et mélangez.

 

2. Versez dans des ramequins et enfournez au bain marie pour 30 min à 150° (th.5). J'ai mis de l'eau dans un grand plat rectangle et mis mes ramequins dedans pour les cuires.

En fin de cuisson, passez en position gril quelques minutes pour dorer les crèmes.

 

 Venez m'en dire des nouvelles à bientôt pour de nouvelles recettes.

 

 

 

 

 

 

Petite recette avec mon thermomix, rapide délicieuse tiré du livres jour de fêtes.

Ingrédients pour 2 personnes:

le merlu et ses légumes

200 grs d'eau

2 oignons

400 grs de merlu blanc ou autre poissons

1 carotte

1 courgette

10 grs de beurre

1 dose de safran

sel

poivre

 

La sauce au whisky

1 échalotte

10 grs de beurre

45 grs de whisky

100 grs de crème fraiche légère

 

Préparation:

 

Le bar et ses légumes:

1. Mettre l'eau dans le bol et les oignons coupés en 4 dans le panier de cuisson.

Insérer ce dernier, saler les filets et les poser dans le varoma, mettre en place ce dernier, puis cuire à la vapeur 10 min/Varoma/vitesse 2.

2. Pendant ce temps couper la carotte et la courgette en tagliatelles, et reserver sur le plateau vapeur.

3. A la sonnerie retourner le poisson, insérer le plateau vapeur et prolonger la cuisson 15 min/Varoma/vitesse 2.

Pour une cuisson homogène des légumes, les remuer en cours de cuisson à l'aide de la spatule.

4. A la sonnerie, retirer le varoma et maintenir au chaud. Vider le bolet mettre dedans le beurre, le safran et les oignons, puis mixer 5 sec/vitesse 5.

Rectifier l'assaisonement et réserver au chaud pendant la préparation de la sauce.

 

La sauce au whisky:

5. Mettre l'échalotte dans le bol rincé et hacher 5 sec/vit 5.

6. Ajouter le beurre et rissoler sans coloration 2 min/100°C/vit 1.

7. Ajouter le whisky et chauffer 5 min/100°C/vit cuillère

8. Ajouter la crème et chauffer 3 min/80°C/vit cuillère, puis mixer 10 sec/vit 8. Servir aussitôt en accompagnement du poisson, de ses légumes et de sa purée d'oignons.

Bien sur toute la recettes peux être cuisiné sans le thermomix à vous d'adapter le matériel dont vous disposez, c'est tout aussi simple.

 

   BON APETTIT

 

 

 

 

 

Les nems oui...

mais maison c'est meilleurs et au moins je sais ce que je met dedans et puis rien de difficile.

Ingrédients :

Pour une vingtaine de nems environs:

2 côtes de porc dans l'échine c'est moins sec

1/2 paquet de vermicelles chinois

1 oeuf

1 belle oignon

des champignons noirs attention lors de la réhydratation ça en fait bcp donc ne pas en mettre de trop a peu près 4 ça suffit.

1 carotte rapée

1 poignée de pousses de soja fraiche ou en boite.

des feuilles de riz rondes petits modèles.

Préparation:

Dans un bol d'eau bouillante séparé mettre vos vermicelles, à réhydrater, ainsi que les champignons.

 

Hachée la viande et l'oignon avec un robot, puis les mettre dans un saladier.

Rajouter la carotte rapée, les pousses de soja et lorsque les champignons et les vermicelles sonts prêts les essorer dans du papier absorbant puis les ajouter dans le saladier avec le reste des ingrédients en les coupant au préalable au ciseaux.

Pour terminer ajouter l'oeuf salez et poivrer a votre convenanceet bien mélanger le tout, voilà votre farce est prête.

 

On peux commencer à préparer les nems, pour cela dans un plat mettre de l'eau chaude et tremper une feuille de riz attendre qq seconde la sortir et la mettre sur un torchon afin de bien l'égoutter.

Avant de mettre la farce dessus penser à la décoller du torchon sinon ça risque d'être difficile.

 

Prendre une belle càs de farce la placer au centre de votre feuille, puis commencer à rouler en serrant bien, attention toutefois la feuille reste fragile.

 

 

 

Rouler jusqu'à la moitié, puis rabattre les coté photos ci-joint, toujours bien serrer et rouler  afin de fermer votre nems, puis continuer ainsi de suite.

 

 

 

 

Au début ça parait difficile mais avec de la patience et de la perceverence, ce ne sera plus qu'un jeu d'enfants

 

 

Une fois tous vos nems faits les mettre 1 petite heure au réfrigérateur, avant de les faires frire dans un petit bain d'huile.

Dégustez les avec des sauces que vous trouverez dans les boutiques asiatiques, soit de la sauce spéciale nems ou bien la sauce aux piments pour vollailles est parfaite aussi un peu sucrée c'est ma préféré. Biensûr quelques feuilles de salades de la menthe et il y à plus qu'à ce régaler.

Et n'hesitez pas à me laisser un petit commentaires.

 

 

 

 

 

 

Un petit dessert sans additifs ni produits chimique comme je l'aime.

Je l'ai préparé avec mon thermomix mais vous pouvez tout aussi bien le faire à la casserole.

 

Ingrédients:

1/2 litre de lait

200 grs de crème liquide allégée pour moi

5 CàS de nesquick

sucre selon les goûts

2 grs d'agar agar ( en grande surface dans le rayon des levure etc... dans une boite.

 

Préparation: 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix, 14 min 90° vit 3.

Ensuite verser la préparation dans les ramequins et laisser au frais minimum 2 heures.

Au moment de servir démouler les dans une assiette et décorer avec du chocolat noir liquide.

C'est super bon et rapide et si vous avez des enfants ils vont adorer.