les délices de vali

Mon hom ayant racheté des endives alors qu'il y en avait déja un paquet, dans le frigo, Je me suis dis il va falloir en faire bon usage, et surtout les manger differement quand salade, ( plat préféré de mon hom).

Donc une petite tatin d'endives me semblait pas mal.

Ca fait une petite tarte sucrée salée et avec une petite viande à la plancha ça se marie bien.

 

Tatin d'endives caramélisées: 

 

Ingrédients: 

1 kg d'endives

2 bonnes CàS d'huile d'olive 

2 CàS de miel

1 CàS de vinaigre balsamique

1 pâte feuilletée

1/2 de crottin de chèvre

Sel, poivre

 

Préparation: 

Emincer les endives en prenant soins d'enlever le coeur qui a tendance à donner de l'amertume.

Ensuite les faire revenir dans l'huile d'olive, quelques minutes sur feu assez vif.

Ajouter le miel bien mélanger puis laisser cuire 15 - 20 minutes à couvert sur feu modéré.

Préchauffer le four à 180° th 6.

Au bout de ce temps retirer le couvercle, salée poivré, puis ajouter le vinaigre balsamique et laisser évaporer le liquide.

Beurrez votre plat à tarte mettre les endives puis recouvrir avec la pâte, enfoncer bien tout autour.

Enfournez pendant 25 min.

servir chaud, parsemée de chèvre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Il fais très chaud et l'envie  de manger du frais se sentir

J'avais ce qu'il fallait ce soir pour faire une petite verrine bien sympathique, simple et qui ce mange sans difficulté.

 

Pour cette recette il vous faut:

Pour deux verrines:

2 tomates

basilic 3 tiges

quelques pignons de pin une belle pincée

1 gousse d'ail

un fromage de chèvre frais  (type chavroux)

3 CàS de crème liquide légère 

du piment d'espelette

huile d'olive 2 CàS

 

 

Tout d'abord oter la peau des tomates ( c'est facultive mais moi je préfère), puis les épépiner.

 Les couper en petits cubes, assaisonner de sel et poivre et ajouter l'huile d'olive, réservez.

 

préparer le pesto

Dans un petit robot ou turbo top de tupperware, mettre les feuille de basilic les pignons, la gousses d'ail, puis mixer avec un petit peu d'huile d'olive afin d'humidifier, saler poivrer, réservez.

 

Pour le fromage frais

Verser le contenu de la boite avec 4 CàS de crème liquide, bien mélanger et rajouter de la crème suivant la consistance désirée, saler légèrement, poivrer puis ajouter 2 pincée de piment d'espelette si vous en avez.

 

Dans la verrine mettre les tomates assaisonnées, une fine couche de pesto, puis terminé par le fromage frais.

décorer a votre convenance moi j'avais mis des gressins et 2 olives niçoises.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir bonne appétit. 

 

 

 

 

On est déjà le 20 juillet le temps passe si vite et j'avoue que j'ai un peu abandonné mon blog, mais c'est l'été et on profite du soleil et de la plage,les jours de repos.

 

Bon allez je vais tâcher de mis tenir un peu plus sérieusement, il faut dire aussi que je suis tombé en panne d'ordinateur et j'ai du en racheter un nouveau alors il m'a fallu le temps de reprendre mes repères.

Bon passons aux choses sérieuses, je vais vous mettre une ou 2 recettes c'est partis....

 

 

 

Voici une recette qui ravira les novices en cuisine. avec des ingrédients classiques et des restes, on peut faire un délicieux repas pour un soir ou le temps nous manque et que l'on a envie de manger quelques choses de bon.

 

Il vous faudra :

 

1 rouleau de pâte feuilletée

150 gr de champignons émincés

15 ml d'huile

1 gousse d'ail hachée

2 bonnes CàS de crème fraiche

1 càs de ciboulette ciselée

sel, poivre

 

Faire revenir dans une pôle les champignons avec l'huile et l'ail.

Ajouter la crème fraiche la ciboulette puis saler, poivrer à votre convenance.

Faire des ronds dans la pâte feuilletée de la taille de votre choix, au centre de chaque cercle mettre 2 càs de préparation, puis fermer comme un chausson, en soudant bien les bord.

Les badigeonner avec un jaune d'oeuf, délayé dans un peu d'eau, puis mettre au four préchauffé, 20 min th 6-7.

 

 

Vous n'avez plus qu'à déguster avec une bonne salade de mesclun ou autre.

 

 

 

C'est simple avec le thermomix mais je vais vous mettre la version sans qui n'est pas plus compliqué.

Et au moins vous savez ce que vous mettez dedans, rien à voir avec les flan caramels du commerce pleins d' additifs ou autres.

Caramel si vous le faite vous même:

Dans une petite casserole, laissez frémir 10cl d'eau et 75 g de sucre. Tournez fréquemment avec une cuillère en bois.

Lorsque votre caramel à prit une jolie couleur ambrée éteindre le feu.

 

Pour 6 personnes:

300 grs de lait

100 grs de sucre

3 œufs

1 sachet de sucre vanillé

Environ 20 grs de caramel liquide (pour moi maison)

6 ramequins 

500 grs d'eau

 

Mettre le lait dans le bol et régler 4 min 30 à 100°  vit 1

Ajouter les œufs, le sucre et le sucre vanillé et mixer 10 sec à vit 4.

Verser la préparation dans les ramequins caramélisés.

Couvrir chaque ramequin de papier aluminium et les poser dans le varoma, un peu en quinconce.

Verser l'eau dans le bol,  mettre le varoma en place et régler 15 min à température Varoma vit 1.

Ensuite attendre le refroidissement des flan et placer au frigidaire 1 à 2 heures avant de déguster.

 

Maintenant je vais vous donner la recette, sans thermomix.

 

Faites bouillir le lait, le sucre, et le sucre vanillé.

Hors du feu, ajoutez à la préparation les oeufs battus. Mélangez le tout. 

verser la préparation dans les ramequins caramélisés, puis Enfournez les ramequins AU BAIN-MARIE dans un four à 180°C pendant 20 à 30 min. Vérifiez la cuisson avec une pointe de couteau. Elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.

Laisser refroidir.

Pour les démouler sans trop de difficulté, tourner tout autour avec une pointe de couteau et renverser sur une assiette.

Biensur la recette peut ce faire avec un grand moule genre moule à manquer ou à brioche.

l'essayer c'est l'adopter..........