les délices de vali

 

 

L'autre soir j'ai fais un apéritif dinatoire, et j'ai essayé une nouvelle recette, notamment, celle du poulet thaï épicé en bouchée

Une présentation extraordinaire, et surtout délicieux avec des saveurs asiatique qui vous envahissent les papilles.

Vous trouverez la plupart des ingrédients dans les épiceries asiatique.

Voici la recette :

 

Ingrédients :

Les coupelles de pâte wonton

Huile d’olive, à badigeonner

48 feuilles a wonton, ou feuille a raviolis (épicerie asiatique)

 

Garniture :

1 branche de citronnelle fraiche

2 oignons nouveaux

50 gr d’oignons rouge soit ½

2 piments rouges frais (facultatif)

4 brins de coriandre fraiche

4 brins de menthe fraiche

65 gr de jus de citrons vert

50 gr de sauce poissons ( nuocmam)

1 càs de cassonade

300grs de poulet désossés et sans peau, et le couper en dés de 2 cm, (vous pouvez prendre des blancs de poulet pour plus de facilité mais ça risque d’être plus sec).

1 bouquet de coriandre fraiche ou surgelées que les feuilles.

 

PREPARATION :

Les coupelles de pâte wonton.

Préchauffer le four à 180°. Badigeonner d’huile d’olive une plaque de 24 mini muffins. Séparer les feuilles à wonton et y découper des cercles au moyen d’un emporte pièces d’environs 7.5 cm de diamètre. En tapisser les moules de sorte a formé des mini-coupelles.

Badigeonner à nouveau les feuilles avec l’huile et enfourner 5-6 min 180° ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Recommencer l’opération pour obtenir 48 coupelles croustillantes.

 

La garniture :

Hacher la citronnelle avec un robot, ainsi que l’oignon le piment,  la coriandre, et la menthe réservée dans un récipient.

Faire cuire le poulet à la vapeur, environs 15 min ou à la poêle mais faire attention de ne pas laisser dorer. Une fois cuit le mixer en gros morceaux, puis rajouter les herbes hachées et oignons, ensuite ajouter la sauce nuocmam m puis bien mélanger.

Déposer 1 CAC de cette préparation dans chaque coupelle, garnir d’une feuille de coriandre et servir immédiatement.

A essayer impérativement.

 

 

Une petite recettes complète et équilibré, que j'ai réalisé avec du riz rouge, ça change et ça donne un autre goût, par contre j'ai du rajouter 10 min de cuisson il est un peu plus long a cuire.

Sans plus attendre je vous donne la recette elle est tirée de l'espace recette thermomix, j'ai fait quelques petites modifications.

 

 

Ingrédient:

4 blancs de volaille ,
1 oignon,
2 gousses d'ail ,
4 carottes ,
2 petites courgettes ,
3 poivrons (rouge, jaune, vert) 

350 g de riz basmati , ou rouge

30 g d'huile d'olive ,
Curry,
2 c à S de moutarde,
Jus de citron
200 g de crème fraiche,
Sel, poivre.

Préparation

 

 

Aujourd'hui, je vais vous faire partager ma recette de brioche la pâte est très simple à faire et sans aucun œuf, je la fais au thermomix, mais vous pouvez la faire au robot, dans ce cas ne pas faire chauffer la levure et l'eau mélanger directement, c'est une recette que j'avais trouvée sur le site espace recette version thermomix.
 
Elles sont moelleuses à souhait vous allez vous régaler

 

Ingrédients:

330 g de lait
100 g de beurre (pas moins sinon ce ne sera pas bien moëlleux)
20 g de levure fraîche de boulanger
50g de sucre dont 15 à 20 g de sucre vanillé ou arôme fleur d’oranger ou autre (Rhum )
650 g de farine blanche T55

Préparation:

Lait + beurre + sucre + levure : 5 min 37°C vit 1
Ajouter la farine et 3 min fonction pétrin.
Sortir la pâte du bol, si il reste de la pâte collée aux couteaux, remettre le bol, position bol fermé et 2 sec sur Turbo.
Façonnage :
Séparer en 2 pâtons puis chaque pâton en 3 boudins.
Allonger puis tresser les boudins par 3.
Mettre les 2 tresses côtes à côtes sur du papier cuisson puis dans un plat rectangulaire et haut (genre plat à gratin) de 25 à 30 cm de longueur, ou bien des moules brioches individuelles ou grand moule comme bon vous semble. Dorer au lait avec un pinceau, décorer éventuellement de sucre en gros grains ou pépites de chocolat ?
Laisser lever 1h30 à 2H environ si la Température de la pièce est supérieure à 20°C, le volume pâte doit doubler voire tripler avant la cuisson. La pâte doit être à l’abri des courants d’air !
Sinon faire lever au four 30 min à 50-60 °C, ça va plus vite et ensuite le four est déjà tiède, prêt à passer à la cuisson.  Surveillez bien la levée et repérez le moment où vous aurez la sensation de toucher un "coussin" en effleurant votre brioche. Cuire à ce moment là sans laisser lever plus, sinon, la brioche retombera et sera toute sèche.
Cuire 30 à 35 min au four TH6 (180°C). Les 2 brioches lèveront encore un peu à la cuisson et se « souderont » ce qui créera une mie centrale délicieuse.

 

Allez à vos fourneaux et n'oubliez pas de venir me laissez un petit commentaire.

 

 

hum un bon crumble c'est simple rapide et tellement bon.

Voici ma recette:

150 grs de farine

100 grs de beurre 1/2 sel

80 grs de cassonade

4 à 5 pommes reinette

 

 

 

 

Préparation:

préchauffer le four à 200° th 6-7

Mettre la farine le beurre la cassonade dans un saladier et pétrir du bout des doigts afin d'obtenir des miettes mais pas trop fine.

Mettre de côté.

Ensuite préparer les pommes, les peler, les épépiner, puis les couper en gros morçeaux.

Faire revenir dans un peu de beurre, à la poêle, pendant 5-6 min.

 

 

 

Ensuite mettre les pommes dans des ramequins individuel, ou un grand plat, puis les recouvrir avec la pâte à crumble en l'émiettant.

Glisser un carré de chocolat noir au millieu en le laissant un peu dépasser, puis enfourner pendant environ 30 min.

Servir tiède soit comme ça ou bien avec une boule de glace vanille.

régalez vous.